Hani “her şeye maydanoz olma!” derler ya, bu maydanozun ne kadar değerli nimet olduğunu anlatıyor aslında. Çünkü maydanoz bir provitamin A kaynağıdır. Bu özelliği ile görme gücüne, kılcal damar sistemine, adrenal ve troid bezine iyi gelir. Ayrıca potasyum, kükürt, kalsiyum, magnezyum ve klorin yönünden de zengindir.Maydanoz suyundaki yüksek klorofil miktarı kanı arttırarak oksijeni metabolize eder ve böbreklerin, karaciğerin, idrar yollarının temizlenmesine yardım eder. Sindirim enzimlerini uyararak sindirim rahatsızlıklarını dindirir. İnce bağırsaktaki peristaltik hareketleri arttırır. Bir tutam maydanoz günlük C Vitamini ihtiyacının çoğunu karşılar.